Вот что пишут о фамилии Князь. Пишут также, что она заимствована из германского konung.
"Фамилия Князь ведет свое начало от прозвища Князь. Фамилия Князь образована от аналогичного прозвища. Возможна связь предков рода Князь с князьями - правителями в древней Руси и в удельный период или персонами, получившими титул князя за особые заслуги.
Также возможно, что фамилия Князь восходит ко второму значению слова «князь» - в старину в городах Среднего Поволжья оно было обычным обращением к ходившим по улицам сборщикам старья, продавцам сладостей или груш и т. д. В.И. Даль пишет: «Народ местами доныне, то шутя, то почетно, всякого татарина кличет князем»." (
http://www.ufolog.ru/names/order/%D0%9A ... 0%B7%D1%8C )